도라지청 만드는 방법
도라지청은 도라지의 진한 향과 맛을 담은 전통적인 청입니다. 목이 아플 때나 목소리를 잃었을 때, 감기 초기에 좋다고 알려져 있습니다. 다음은 도라지청을 만드는 기본적인 방법입니다:
재료
- 도라지: 약 500g
- 설탕 또는 꿀: 약 500g (도라지와 동일한 무게)
- 생강: 약 10g (선택사항)
만드는 방법
1. 도라지 준비: 도라지는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고, 얇게 썰어줍니다. 크기나 두께는 개인의 취향에 따라 조절 가능합니다.
2. 도라지 불리기: 썰어 놓은 도라지를 깨끗한 물에 30분 정도 담가 불려줍니다.
3. 생강 준비: 생강은 얇게 썰어줍니다. 생강의 양은 개인의 취향에 따라 조절 가능하며, 생강을 넣지 않아도 됩니다.
4. 도라지와 설탕(또는 꿀) 섞기: 불린 도라지를 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 볼에 담아 설탕 또는 꿀과 함께 교차로 쌓아줍니다. 마지막에는 설탕 또는 꿀로 덮어줍니다.
5. 발효: 도라지와 설탕(또는 꿀)이 잘 섞인 볼을 랩으로 덮고, 실온에서 하룻밤 정도 놔둡니다.
6. 끓이기: 다음 날, 볼의 내용물을 냄비에 담아 중약불에서 끓입니다. 중간 중간 잘 저어주면서 약 30분 정도 끓여 줍니다.
7. 차게 식히기: 끓인 도라지청을 차게 식혀줍니다.
8. 보관: 깨끗한 병에 담아 냉장보관하면서 사용합니다.
도라지청은 물에 희석하여 마시거나 요리의 감칠맛을 내기 위해 다양하게 활용할 수 있습니다. 그대로 스푼으로 떠서 먹어도 좋습니다.